，臭氧發(fā)生器使之失去生存能力。利用氧化性來殺死微生物以達到滅菌效果的化合物還有很多
，比如常見的氯氣
、漂白粉、高錳酸鉀等
。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢
，而且一般的殺菌劑對人體有害
。
2、解毒 。臭氧能通過氧化反應有效去除有毒氣體
，臭氧發(fā)生器如C0、S02、芥子氣等
。溶于水中的臭氧可氧化
、分解從而有效去除水中的有毒物質如重金屬離子、有機毒物
、硫化物以馬拉硫酸等農藥
。
3、防護保鮮 。由于臭氧對細菌
、微生物強烈的殺滅作用
，臭氧發(fā)生器用臭氧水處理肉類及其它食品可以達到防腐
、消除異味、保鮮的功效
。在臭氧產生的同時還可以產生大量負離子
，在空氣中有些負離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過程
。同時，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌
，分解果蔬貯藏過程中產生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯
、醇類、醛類
、芳香類等物質
。這樣，在臭氧和負離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延
，從而延緩其后熟衰老
、防止其腐爛變質，達到保鮮的效果
。有研究表明
，臭氧可使食品
、飲料和果蔬的貯藏期延長3-10倍
。
4、除臭、除異味。臭氧發(fā)生器自然界引起臭味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發(fā)生化學反應將其氧化分解為無毒、無臭的物質，從而達到除臭的效果。
